বৈশাখী মণ্ডল, কলকাতাঃ আমরা সবাই জানি মাছের রাজা ইলিশ (Ilish)। সাধারণত অন্যান্য মাছের তুলনায় স্বাদ ও কাঁটার দিক থেকে ইলিশের তুলনা হয়না। যারা কাঁটা বেছে মাছ খেতে পটু নন তারা ভুলেও ইলিশ মাছের লেজার দিকটা খাবেন না। সব ধরণের মাছেই লেজায় কাঁটা বেশি থাকে। আর যেখানে ইলিশে সবথেকে বেশি কাঁটা সেখানে ইলিশের কাটা বেছে খাওয়া এক দিক থেকে অসম্ভব। আর কোনো ভুল বসতো গলায় কাঁটা লেগে গেলেই বিপদের শেষ থাকেনা।
প্রচুর প্রোটিন থাকে ইলিশে
ইলিশ মাছে প্রচুর প্রোটিন থাকে। প্রোটিন টিস্যুর সুস্থতা বজায় রাখে। ইলিশের প্রোটিন পেট ভর্তি রাখে অনেকক্ষণ। এতে ঘনঘন খিদে পাওয়ার প্রবনতা অনেকটাই কমে যায়। তবে সবাই ইলিশ মাছ সহজেই হজম করতে পারেনা। ইলিশ মাছে অনেক মানুষের অ্যালার্জি হয়। যাদের হাঁপানি আছে তারাও ইলিশ মাছ থেকে দূরে থাকুন। এছাড়াও যারা গর্ভবতী অথবা বাচ্চাকে স্তনপান করান, তাদেরও উচিৎ ডাক্তারবাবুর পরামর্শ নিয়েই ইলিশ মাছ খাওয়া।
গঙ্গা ও পদ্মার ইলিশ
গঙ্গায় সাধারণত দুই ধরনের ইলিশ পাওয়া যায়। এক খোকা ইলিশ, দুই বড় ইলিশ। ইলিশ মাছের বাচ্চাগুলোকেই খোকা ইলিশ বলা হয়। যদিও ইলিশ মাছের বাচ্চা ধরা আইনত অপরাধ। কিন্তু পদ্মা নদীতে আবার তিন প্রকার ইলিশ মাছ পাওয়া যায়। পদ্মা ইলিশ, চন্দনা ইলিশ, গুর্তা ইলিশ। চন্দনা ইলিশ মাছটির গায়ের রঙ ইলিশের মতো রূপালি হলেও পিঠে কালচে রঙ খুব একটা হয়না। আর এদের চোখ দুটো সাধারণ ইলিশের থেকে অনেকটাই বড়ো।
তেল যুক্ত ইলিশ আর ডিম যুক্ত ইলিশ দুটো মাছেই সমান স্বাদ না হলেও স্বাদ কিন্তু অন্য মাছের তুলনায় অনেক বেশি হয়। ডিম যুক্ত মাছ সাধারণত পেট মোটা হয় তার তাদের পেট টিপলে পায়ু পথ দিয়ে হালকা ডিম বেড়িয়ে আসে। আর ডিম ছাড়া মাছগুলোর পেট একটু নরম প্রকৃতির হয়।
| গুরুত্বপূর্ণ খবরের জন্য | Join Group |
| চাকরির খবরের জন্য | Join Hood Jobs |
| রাশিফলের জন্য | Join Hood Rashifal |
| খেলার খবরের জন্য | Join Whatsapp |
