শীঘ্রই পিস প্রতি ২০-২৫ টাকায় বিক্রি হবে ডিম? নেপথ্যে এই একটি জিনিস

সহেলি মিত্র, কলকাতা: দিনদিন কেন এত দাম বাড়ছে ডিমের (Egg Price)? এখন এই প্রশ্নই সকলের মনে ঘোরাফেরা করছে। তবে কারণ জানলে আপনিও হয়তো আকাশ থেকে পড়বেন। মাছ মাংসের যে হারে দাম বাড়ছে, সেখানে ডিমই একমাত্র অনেকের ভরসার জায়গা ছিল। অনেকেই আছেন মাছ, মাংস খান না, অথচ ডিম খেতে পছন্দ করেন। কিন্তু এখন সেটারও উপায় নেই। যা দাম বাড়ছে এখন ডিম খাওয়াও ছেড়ে দিয়েছেন। কেন এত দাম বাড়ছে? অনেকেই বলছেন এর নেপথ্যে দায়ী ইথানল জ্বালানি। সত্যিই কি তাই? চলুন জেনে নেওয়া যাক।

ইথানলের জন্য দাম বাড়ছে ডিমের?

গত এক বছরে ডিমের দাম ইতিমধ্যে প্রায় ৩৫-৪০ শতাংশ বেড়েছে। আগামী মাসগুলোতে এগুলোর দাম আরও বাড়বে বলে আশঙ্কা করা হচ্ছে। ন্যাশনাল এগ কোঅর্ডিনেশন কমিটির তথ্য অনুযায়ী, ডিমের বর্তমান খামার মূল্য প্রতি ডিম প্রায় ৭ টাকা, যেখানে অনেক বাজারে খুচরা মূল্য ৮.৫০ থেকে ৯ টাকার মধ্যে রয়েছে। এখন, পোল্ট্রি শিল্প এবং বাজার বিশেষজ্ঞদের অনুমান অনুযায়ী, এই শীতে ডিমের দাম প্রতি ডিম ২০-২৫ টাকা পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে। তবে, এই রেকর্ড দাম মূলত ব্র্যান্ডেড, প্রিমিয়াম এবং বিশেষ ধরনের ডিমের ক্ষেত্রেই হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে।

সরকারের ২০% ইথানল মিশ্রণ নীতির কারণে ডিস্টিলারিগুলো থেকে আখ, ভুট্টার চাহিদা বেড়েছে। সাম্প্রতিক শিল্প হিসাব অনুযায়ী, ভারতে উৎপাদিত ভুট্টার প্রায় ৩৭% এখন ইথানল উৎপাদনে ব্যবহৃত হয়। ভুট্টার উচ্চ চাহিদার কারণে, গত তিন বছরে এর দাম প্রতি টন ১৪,০০০ টাকা থেকে বেড়ে প্রায় ২৬,৫০০ টাকা হয়েছে।

২০-২৫ টাকায় বিক্রি হবে একটি ডিম?

আপনাদের জানিয়ে রাখি, এই রেকর্ড-উচ্চ মূল্যবৃদ্ধি শুধুমাত্র কিছু নির্দিষ্ট প্রিমিয়াম বা বিশেষ ধরনের ডিমের ক্ষেত্রেই দেখা যাচ্ছে। আশা করা যায়, সাধারণ মানের ডিমের দাম এতটা বাড়বে না, কিন্তু একটা বিষয় স্পষ্ট: ডিম উৎপাদনের খরচ ব্যাপকভাবে বেড়েছে। সবচেয়ে বড় সমস্যা হলো ভুট্টা, যা পোল্ট্রির খাদ্য হিসেবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

আরও পড়ুনঃ দেশের সেরা ১০ রেল-ডিভিশনের তালিকায় শিয়ালদহ, নয়া পালক পূর্ব রেলের মুকুটে

ভারতে ভুট্টার উৎপাদন প্রায় ৪৩.৪ মিলিয়ন টন, যার মধ্যে প্রায় ১৭ মিলিয়ন টন ইথানল উৎপাদনে ব্যবহৃত হয়। এখন পোল্ট্রি ফিডের ৬০-৭০ শতাংশই আসে শুধু ভুট্টা থেকে, এবং ফিডের দাম বৃদ্ধির ফলে ডিম উৎপাদনের খরচ সরাসরি বেড়ে গেছে। উৎপাদন খরচের এই বৃদ্ধি দামের উপর প্রতিফলিত হচ্ছে। ভুট্টার পাশাপাশি, মুরগির খাদ্যে প্রোটিনের প্রধান উৎস হিসেবে সয়াবিনও ব্যবহৃত হয়। সয়াবিন মিলের দামের তীব্র বৃদ্ধি পোল্ট্রি খামারিদের উপর আর্থিক বোঝা আরও বাড়িয়ে দিয়েছে।

শীতকালে চাহিদা বাড়বে

ভারতে শীতকালে সাধারণত ডিমের চাহিদা বাড়ে। এই বর্ধিত চাহিদার মধ্যে যদি পোল্ট্রি ফিডের দাম বেশি থাকে, তবে দাম বাড়তে পারে। তবে, এর মানে এই নয় যে ভারতে প্রতিটি ডিম ২০-২৫ টাকায় বিক্রি হবে। প্রিমিয়াম, স্পেশালিটি বা ব্র্যান্ডেড ডিম সাধারণ ডিম থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে আলাদা। খুচরা ডিমের দামও রাজ্য এবং শহরভেদে ভিন্ন হয়। তবে, শিল্প সংশ্লিষ্টরা আশা করছেন যে শীতকাল আসার সাথে সাথে দামের উপর চাপ থাকবে, বিশেষ করে যদি ইথানল উৎপাদনের জন্য ভুট্টার ব্যবহার অব্যাহত থাকে এবং ফিডের খরচ না কমে।