ফের বাড়ল ডিমের দাম, এবার কতটা? মহার্ঘ্য হতে পারে মুরগির মাংসও

সহেলি মিত্র, কলকাতা: পাল্লা দিয়ে বাড়ছে নিত্য প্রয়োজনীয় জিনিসের দাম। তেল থেকে শুরু করে আলু, পেঁয়াজ, চিনির দাম অনেকটাই বেড়েছে। কিনতে গিয়ে হিমশিম খেতে হচ্ছে সকলকে। তবে এবার সেই তালিকায় আবারও নাম লেখাল ডিম। হ্যাঁ ফের একবার ডিমের দাম (Egg Price) রেকর্ড হারে বেড়ে গেল। এমনিতে ভারতে ডিম এবং মুরগিকে প্রোটিনের সবচেয়ে সস্তা এবং সহজলভ্য উৎস হিসেবে বিবেচনা করা হয়। কিন্তু আজকাল সকালের ব্রেকফাস্ট থেকে শুরু করে জিমে যাওয়া মানুষদের খাদ্যতালিকা পর্যন্ত, ডিমের ক্রমবর্ধমান দাম মানুষের বাজেটকে মারাত্মকভাবে প্রভাবিত করেছে। নতুন করে ডিমের দাম ৯ টাকা হয়ে গিয়েছে। শুধু তাই নয়, আগামী দিনে মুরগির মাংসের দামও বাড়তে পারে বলে আশঙ্কা করা হচ্ছে।

ফের দাম বাড়ল ডিমের

কিছুদিন আগেও যেখানে একটি ডিম ৫-৬ টাকায় পাওয়া যেত, এখন তার দাম আকাশছোঁয়া। সবচেয়ে আশ্চর্যজনক বিষয় হলো, ডিমের এই উচ্চমূল্যের কারণ কোনো মৌসুমী রোগ বা মুরগির অভাব নয়, বরং পেট্রোলে মেশানো ‘ইথানল’ সম্পর্কিত নিয়ম। জাতীয় ডিম সমন্বয় কমিটি (এনইসিসি)-র বর্তমান বাজার তথ্য ও প্রতিবেদন থেকে জানা যায় যে, গত এক বছরে ডিমের দাম ৩৫% থেকে ৪০% পর্যন্ত বিস্ময়করভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে। পাইকারি পর্যায়ে এখন প্রতি ডিমের দাম প্রায় ৭ টাকায় দাঁড়িয়েছে। খুচরা বাজারে দাম বেড়ে প্রতি ডিমে ৮.৫০ থেকে ৯ টাকার মধ্যে হয়েছে। এর অর্থ হলো, সাধারণ মানুষকে এখন এক ক্রেট অর্থাৎ ৩০টি ডিম কেনার জন্য আগের চেয়ে অনেক বেশি অর্থ ব্যয় করতে হচ্ছে।

আরও পড়ুনঃ আসল ভেবে নকল কিনছেন না তো? জানুন ভেজাল পনির চেনার সহজ উপায়

এখন সবচেয়ে বড় প্রশ্ন ওঠে, যানবাহনের জ্বালানির সাথে ডিমের কী সম্পর্ক? আসলে, এই পুরো মূল্যস্ফীতির মূলে রয়েছে ভুট্টা। ভুট্টা হলো পোল্ট্রি খাদ্যের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ এবং অপরিহার্য উপাদান। সরকার বর্তমানে পেট্রোলের সাথে মেশানোর জন্য ইথানল উৎপাদনের উপর ব্যাপক জোর দিচ্ছে। আগে ইথানল প্রধানত আখ থেকে উৎপাদিত হতো, কিন্তু এখন ভুট্টাও বড় আকারে উৎপাদিত হচ্ছে। যখন ভুট্টার এই বিপুল সরবরাহ ইথানল কারখানা ও ডিস্টিলারিগুলোতে চলে গেল, তখন পোল্ট্রি শিল্পের জন্য একটি তীব্র ভুট্টা সংকট দেখা দিল। উচ্চ চাহিদা ও কম সরবরাহের কারণে খোলা বাজারে ভুট্টার দাম রেকর্ড পর্যায়ে পৌঁছেছে।

দাম বাড়তে পারে মুরগির মাংসেরও

পোল্ট্রি বিশেষজ্ঞদের মতে, মুরগির খাদ্যের প্রায় ৫০ থেকে ৬০ শতাংশই ভুট্টা। ভুট্টার ক্রমবর্ধমান দামের কারণে পোল্ট্রি খাদ্যের খরচ উল্লেখযোগ্যভাবে বেড়েছে। খাদ্যের এই বর্ধিত মূল্য পোল্ট্রি খামারিদের ডিমের দাম বাড়ানো ছাড়া আর কোনো উপায় রাখেনি। ক্রমবর্ধমান খরচের কারণে অনেক ছোট পোল্ট্রি খামারের মালিক তাদের কার্যক্রম বন্ধ করে দিয়েছেন, যার ফলে বাজারে ডিমের সামগ্রিক সরবরাহ কমে গেছে। ডিমের দাম ৯ টাকায় পৌঁছানোয় পরবর্তী উদ্বেগের বিষয় হলো ব্রয়লার মুরগি। আশঙ্কা করা হচ্ছে, আগামী কয়েকদিনের মধ্যে অনেকের প্ৰিয় মুরগির মাংসের দামও অনেকটাই বৃদ্ধি পেতে পারে।